? Veel leden van de Fabiaceae (voorheen Leguminosae ) , of bonen , familie , met inbegrip van senna , acacia en goudenregen, hebben gele bloemen en boom -achtige stengels of stammen. Alle produceren de langgerekte boneschillen dat leden van deze grote familie te markeren. Echter, deze en de meerderheid van de boon familie planten hebben clusters van kleine blaadjes in plaats van brede single verlaat . Lima of boter bonen ( Phaseolus lunatus ) hebben een-, brede , eironde bladeren die groter zijn --- ongeveer 3 cm lang. Sommige soorten hebben ook gele bloemen . Hoewel niet erg lang --- ongeveer 2 meter --- bush limas groeien rechtop op stevige stengels . Kenmerken

Bush lima bonen , die worden gekweekt als eenjarige , vereisen een langere groeiperiode dan andere soorten bonen --- ongeveer 65 dagen tot rijpheid , afhankelijk van het ras . De crème of gele bloemen van lima bonen groeien in losse open trossen of clusters , samengesteld uit zeer kleine , nectar - rijke bloemen. De planten zijn zelfbestuivend , wat betekent dat ze niet nog een lima fabriek in de buurt hoeft te bonen produceren . Na bestuiving , 2 - tot 6 -inch - lange - bean gevulde peulen vorm . Deze kunnen vers worden geoogst , wanneer de peulen zijn lichtgroen en gezwollen , of droog , wanneer de peulen bruin zijn geworden .
Geschiedenis

Phaseolus bevat meer dan 20 soorten , alle New World inboorlingen . Lima bonen zijn tropische planten , afkomstig uit Peru , waar ze zijn geteeld voor voedsel voor duizenden jaren . De eerste bus lima bonen geteeld in de Verenigde Staten werd in 1917 geïntroduceerd door de W. Atlee Burpee Company in Doylestown , Pennsylvania . Vermeerderd van bonen gevonden groeien op een nabijgelegen boerderij , deze " Fordhook " lima bonen zijn nog steeds in omloop .
Rassen

Fordhooks , die soms ook wel "Baby" limas , zijn waarschijnlijk de meest populaire onder de binnen-en commerciële kwekers . Heirloom rassen zijn nog steeds verkrijgbaar bij verschillende leveranciers. Bush lima rassen bevatten " Henderson Bush " en " Jackson Wonder ', met individuele bonen gespikkeld met paars, en " White Dixie baby Butterbeans . " " Butterpea " types , met kleine bonen , zijn onder andere favoriete rassen , vooral in de zuidelijke Verenigde Staten .
Gebruikt

Fresh lima bonen kan worden gekookt , gekookt kort en gegeten in salades en fruit bijgerechten zoals succotash ( limas en maïs ) . Hun boterachtige smaak en zacht, zetmeelrijke textuur hen ook een favoriet voor het pureren . Verse bonen kunnen worden bevroren of door de lucht - drogen op grote dienbladen . Gedroogde limas worden gebruikt in veel van dezelfde mogelijkheden als andere soorten gedroogde bonen --- in soepen , stoofschotels en eenpansgerechten . De bonen zijn rijk aan eiwitten .