? Commerciële telers en amateur- tuinders gelijk groeien tal eetbare planten , van appels tot bessen , bladgroenten en tomaten . Koeling eetbare planten direct na de oogst spaart deze voedingsmiddelen door het vertragen van het rijpingsproces en het verminderen van water verlies . Verscheidene werkwijzen koeling eetwaren bestaan, zoals vacuümkoeling . Bepalen of u koele tomaten kunt stofzuigen nodig te begrijpen hoe vacuümkoeling werken en de methodes commerciële kwekers vaak gebruikt voor het koelen van tomaten na een oogst . Vacuum Cooling

Vacuum koeling is een methode van snel afkoelen groenten en fruit. Dit proces begint door spuiten van een partij fruit en /of groenten met water en introductie ervan in een vacuüm . In sommige gevallen , de vacuümkoeler zelf bespuit eetwaren met water als deel van het koelproces . De lage druk in vacuüm, lucht zorgt voor het water gespoten op eetwaren snel verdampen . Dit op zijn beurt zorgt ervoor dat de temperatuur van alle items binnen het vacuüm om zeer snel te laten afkoelen .
Vacuümkoeling Tomaten

bepalen of u koele tomaten kunt stofzuigen is afhankelijk van de toestand van uw tomaten . Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties , tomaten hebben een dikke wax cuticula die hen ongeschikt om het vacuüm koelproces maakt . Echter , JBT Eten Tech , een food technologiebedrijf , vacuüm koelt tomaten na ze te schillen . De peeling proces verwijdert de dikke cuticula , waardoor tomaten geschikt voor koeling stofzuigen , hoewel het ook een ernstige beperking van de potentiële toepassingen voor de vrucht.
Andere koelmethodes

de meeste bronnen , zoals het boek " Handboek van Groenten en fruit sector , " aanbevelen vacuüm koeling voor bladgroenten zoals spinazie en sla. Deze zelfde middelen raden luchtcirculatie als de ideale methode voor het verminderen van tomaat temperatuur . Dit houdt in het plaatsen van tomaten in een koele kamer met de nodige luchtcirculatie en een temperatuur van 48-60 graden Celsius . Ideale temperatuur niveaus zijn afhankelijk van het type tomaat en rijpheid van de vrucht . Tomaten vertonen extreme gevoeligheid als het gaat om koeling - dus altijd voorzichtig te zijn . De auteurs van het " Handboek van Groenten en Fruit sector " waarschuwen tegen hydrocooling tomaten , als het proces voegt gewicht aan het fruit , waardoor de kans op verwondingen .
Vacuumsealing

Vacuüm afdichting is enigszins vergelijkbaar met koeling fruit in dat het een middel bewaring. Het proces omvat het plaatsen van iets in een lage druk , vacuüm verpakt omgeving voor opslag op lange termijn . Tomaten behouden goed wanneer vacuüm verpakt , hoewel ze vereisen geavanceerde voorbereiding. Wanneer geplaatst in een vacuüm omgeving , tomaten uitstoten gas. Altijd koel of gedeeltelijk bevriezen tomaten voor vacuumsealing de aanwezigheid van dit gas te voorkomen . Tomaten hebben behouden wanneer volledig bevroren , hoewel ze verliezen hun textuur tijdens het ontdooien . Volledig bevroren tomaten zijn alleen geschikt voor het maken van sauzen of soepen eenmaal ontdooid .