Hoe je karamel zacht houdt bij het maken van schildpadden

Om karamel zacht te houden bij het maken van schildpadden, kun je een paar eenvoudige technieken gebruiken:

Gebruik een snoepthermometer: Dit is de belangrijkste tip, omdat deze ervoor zorgt dat je karamel niet te gaar wordt. Kook het tot het stadium van de zachte bal (235 graden Fahrenheit).

Roer de karamel voortdurend: Dit zal helpen voorkomen dat de suiker kristalliseert en korrelig wordt.

Voeg glucosestroop of invertsuiker toe: Deze ingrediënten helpen kristallisatie te voorkomen.

Laat de karamel niet te veel afkoelen voordat je de schildpadden doopt: De karamel moet nog warm genoeg zijn om de schildpadden gelijkmatig te bedekken.

Bewaar de schildpadden in een luchtdichte verpakking: Dit zal helpen voorkomen dat ze uitdrogen en hard worden.

Verwarm de schildpadden opnieuw als ze hard worden: Als uw schildpadden hard worden, kunt u ze opnieuw opwarmen in de magnetron of in een warme oven totdat ze weer zacht worden.

Hier is een gedetailleerd recept voor het maken van schildpadden met zachte karamel:

Ingrediënten:

* 1 kopje kristalsuiker

* 1/4 kopje lichte glucosestroop

* 1/4 kopje slagroom

* 2 eetlepels ongezouten boter

* 1 theelepel vanille-extract

* 1 pond pecannotenhelften

* 1/2 pond chocolade (halfzoet of donker), gehakt

Instructies:

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Meng de suiker, glucosestroop en room in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren.

3. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roerend, tot het mengsel een temperatuur van 235 graden Fahrenheit bereikt op een suikerthermometer.

4. Haal de pan van het vuur en roer de boter en het vanille-extract erdoor.

5. Giet de karamel op de voorbereide bakplaat.

6. Dompel de pecannoten in de karamel en plaats ze op de bakplaat, met een tussenruimte van enkele centimeters.

7. Laat de schildpadden volledig afkoelen.

8. Smelt de chocolade in de magnetron of een dubbele boiler.

9. Dompel de toppen van de schildpadden in de gesmolten chocolade en plaats ze terug op de bakplaat.

10. Zet de schildpadden in de koelkast totdat de chocolade is uitgehard.

11. Bewaar de schildpadden in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.