Wat is het verschil tussen basilicum en zoete basilicum?

Basilicum, wetenschappelijk bekend als Ocimum basilicum, is een veelzijdig kruid dat tot de muntfamilie behoort. Het wordt veel gebruikt in verschillende culinaire tradities over de hele wereld en voegt een aparte en aromatische smaak toe aan gerechten. Er zijn verschillende soorten basilicum, elk met unieke kenmerken en toepassingen. Hier zijn enkele van de meest bekende typen:

1. Zoete basilicum (Ocimum basilicum) :

- Kenmerken :Zoete basilicum is de meest populaire variant en wordt veel gebruikt in de Italiaanse en mediterrane keuken. Het heeft een zoete, licht anijsachtige smaak en een scherp aroma.

- Gebruik :Zoete basilicum wordt veel gebruikt in verse en gekookte gerechten zoals salades, pasta, pizza, sauzen en marinades. De bladeren worden vaak gescheurd of gehakt om de maximale smaak vrij te geven.

2. Thaise basilicum (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) :

- Kenmerken :Thaise basilicum, ook bekend als "Siam queen" of "citroenbasilicum", komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. Het wordt gekenmerkt door zijn uitgesproken anijs- en citrustonen, waardoor het een hoofdbestanddeel is van de Thaise en Vietnamese keuken.

- Gebruik :Thaise basilicum wordt vaak gebruikt in wokgerechten, curries, soepen en noedelgerechten. De smaak is een aanvulling op pittige en zure gerechten.

3. Heilige Basilicum (Ocimum tenuiflorum) :

- Kenmerken :Heilige basilicum, ook wel 'tulsi' genoemd, komt oorspronkelijk uit India en heeft een aanzienlijk religieus en medicinaal belang in de Ayurvedische praktijken. Het heeft een licht peperige en kamferachtige smaak.

- Gebruik :Heilige basilicum wordt veel gebruikt in de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken, zowel vers als gedroogd. Het wordt gebruikt bij religieuze ceremonies, thee en als keukenkruid in gerechten als soepen, curries en groentebereidingen.

4. Citroenbasilicum (Ocimum basilicum var. citriodorum) :

- Kenmerken :Citroenbasilicum heeft een uitgesproken citrusaroma en -smaak, waardoor het een favoriet kruid is om gerechten een pittig tintje te geven.

- Gebruik :Citroenbasilicum is een aanvulling op gevogelte, vis, zeevruchten en saladedressings. De verfrissende smaak voegt een uitgesproken citrusnoot toe aan verschillende culinaire creaties.

5. Paarse basilicum (Ocimum basilicum 'Paarse ruches') :

- Kenmerken :Paarse basilicum staat bekend om zijn levendige paarse bladeren, die zelfs na het koken hun kleur behouden. Het heeft een licht zoete en milde smaak vergeleken met andere basilicumsoorten.

- Gebruik :Paarse basilicum geeft visuele aantrekkingskracht aan gerechten en wordt vaak gebruikt in salades, dipsauzen en als garnering.

Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de diverse basilicumvariëteiten die verkrijgbaar zijn. Elke soort biedt unieke smaakprofielen en culinaire toepassingen, waardoor basilicum een ​​onmisbaar kruid is in verschillende keukens over de hele wereld.