Hoe Sint-jakobsschelpen uit te drogen

Het drogen van Sint-Jakobsschelpen is een uitstekende manier om ze te bewaren voor langdurige opslag en om hun smaak te verbeteren. Volg deze stappen om sint-jakobsschelpen thuis effectief te drogen:

Stap 1:Reinigen

- Begin met het grondig schoonmaken van de Sint-Jakobsschelpen. Spoel ze af onder koud stromend water om eventueel zand of gruis te verwijderen. Dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

Stap 2:Marineren

- Voor extra smaak kunt u de Sint-Jakobsschelpen marineren in een mengsel van uw favoriete kruiden. Combineer ingrediënten zoals zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder of kruiden zoals tijm of rozemarijn. Meng de kruiden in een kom en bedek de sint-jakobsschelpen, zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld.

Stap 3:Inweken

- Week de gekruide Sint-jakobsschelpen ongeveer 15-20 minuten in een kom met koud water. Dit helpt om eventuele resterende zout- of kruidenresten te verwijderen.

Stap 4:Giet af en dep droog

- Laat de coquilles na het weken uitlekken en dep ze weer droog met keukenpapier. Zorg ervoor dat ze zo droog mogelijk zijn voordat ze uitdrogen.

Stap 5:Verwarm de dehydrator voor

- Als u een elektrische dehydrator gebruikt, verwarm deze dan voor op een temperatuur van ongeveer 57°C. Deze lage temperatuur helpt de sint-jakobsschelpen voorzichtig en langzaam uit te drogen zonder ze te gaar te maken.

Stap 6:De dehydratorladen voorbereiden

- Plaats de droogovenschalen op een vlakke ondergrond en leg de sint-jakobsschelpen in een enkele laag. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken om een ​​goede luchtcirculatie tijdens het uitdrogen te garanderen.

Stap 7:Uitdrogen

- Plaats de bakjes met de Sint-Jakobsschelpen in de voorverwarmde droogoven en sluit de deksel. Laat ze ongeveer 6-8 uur uitdrogen, of totdat ze stevig en broos aanvoelen. Afhankelijk van de dikte van uw Sint-Jakobsschelpen kan de droogtijd variëren.

Stap 8:Testen op uitdroging

- Om ervoor te zorgen dat de Sint-Jakobsschelpen goed uitdrogen, kun je een Sint-Jakobsschelp doormidden breken of buigen. Als het knapt en kruimelig wordt, zijn ze klaar. Als het nog steeds soepel is, blijf dan nog iets langer drogen.

Stap 9:Gedehydrateerde Sint-Jakobsschelpen bewaren

- Zodra de sint-jakobsschelpen grondig zijn uitgedroogd, haalt u ze uit de droogoventrays en laat u ze volledig afkoelen. Bewaar de gedroogde Sint-Jakobsschelpen in luchtdichte containers of vacuümzakken op een koele, donkere plaats. Op deze manier zijn ze enkele maanden houdbaar.

Gedehydrateerde Sint-Jakobsschelpen rehydrateren

Volg deze stappen om de gedehydrateerde Sint-Jakobsschelpen opnieuw te hydrateren wanneer u klaar bent om ze te gebruiken:

- Doe de gewenste hoeveelheid gedroogde Sint-Jakobsschelpen in een kom.

- Bedek ze met warm water en laat ze ongeveer 20 minuten weken, of totdat ze mollig worden.

- Giet het water af en gebruik de gerehydrateerde Sint-Jakobsschelpen in uw recepten, net zoals u verse Sint-Jacobsschelpen zou doen.

Gedehydrateerde Sint-Jakobsschelpen zijn een veelzijdige en smaakvolle toevoeging aan soepen, stoofschotels, pasta's, risotto's en meer. Ze geven uw gerechten een bevredigende smaak en textuur van zeevruchten. Geniet van het gemak en de intense smaak van gedroogde Sint-Jakobsschelpen wanneer je maar wilt.