? Agave zoetstof , soms genoemd agave nectar , is een alternatief voor geraffineerde suiker . U kunt agave gebruiken in veel van dezelfde gerechten als je zou geraffineerde tafelsuiker , zonder de schadelijke bijwerkingen. Agave is een natuurlijke suikervervanger zonder de chemicaliën die kunstmatige zoetstoffen bevatten . Agave zoetstof wordt verkocht in reformwinkels en sommige supermarkten . Kenmerken

agave is een Mexicaanse plant die een cactus of yucca , en waarvan de nectar is bekend als lijkt op " honing water . " Er zijn meer dan 100 verschillende soorten agave , met nectar van de blauwe agave is dat de voorkeur variëteit. Als de plant is tussen de zeven en 10 jaar oud , worden de bladeren terug naar de kern te snijden . Het sap wordt gewonnen uit de kern en vervolgens verwarmd en gefilterd om agave nectar maken .
Glycemische index

De glycemische index is een waarde gegeven aan een levensmiddel te drukken hoe snel het verhoogt je bloedsuikerspiegel . Diëten zoals South Beach en Atkins gebruik maken van de glycemische index om bloedsuikerspiegel onder controle te houden . De glycemische index van zuivere glucose is 100 , en andere voedingsmiddelen toegewezen waarden gebaseerd op dat nummer . De glycemische index waarde voor 2 el . van agave nectar is 30.
glycemische lading

glycemische lading wordt ook rekening gehouden met het aantal verteerbare koolhydraten in een levensmiddel aan het totale effect van de bloedsuiker te berekenen . Een glycemische lading van meer dan 20 wordt beschouwd als hoog , 10 tot 19 is medium en minder dan 10 is laag . Om de glycemische lading van een voedingsmiddel te bepalen, je de glycemische index waarde te vermenigvuldigen met het aantal koolhydraten in een portie , dan is dat getal door 100 . De glycemische lading van de 2 el . serveren van agave nectar is 9.6 . Dit aantal is lager dan die van een middelgrote appel .
Gebruikt

U kunt agave nectar aan veel recepten als een substituut voor een verscheidenheid van zoetstoffen . Plaatsvervanger agave zoetstof voor honing en ahornsiroop in een verhouding van 1:1 , wat betekent dat voor elke eetlepel honing of ahornsiroop , 1 een eetlepel agave . Gebruik 2 /3 kop van agave nectar voor elk kopje witte suiker in een recept , maar verminderen de andere vloeistoffen in het recept door ¼ tot 1/3 kopje . Bruine suiker heeft meer vocht dan wit , dus gebruik maken van 2 /3 kop agave voor 1 kopje bruine suiker , maar alleen de vloeistof te verminderen met ¼ cup . Verlaag de oventemperatuur door 25 graden Fahrenheit en de kooktijd te verhogen bij gebruik van agave nectar als zoetstof in gebakken producten .