Voor veel zo niet de meeste mensen in de Verenigde Staten , het voederen is beperkt tot wroeten door de menu lade voor het bestellen van take-out . Toch is de notie van de stedelijke foeragerend vereist geen groot stuk van de verbeelding . Ondanks het beton en bestrating die stedelijke gebieden dekens, natuur altijd een manier vindt om door te porren . Voor de geïnformeerde en redelijk avontuurlijke , kan de markt een dagelijkse boerenmarkt zijn slechts een steenworp afstand van de voordeur .
Silo Feiten
Urban foerageergebied klinkt als iets voor chipmunks en eekhoorns . Waarom zouden mensen knabbelen op een boomtak toen de plaatselijke fastfoodketen net onthulde haar nieuwste poging tot een saladebar --- vooral wanneer de natuur is zelfs niet attent genoeg om een ​​hoestruit bieden ?
De moderne stedelijke hakselaar is een hybride van botanicus en culinaire kunstenaar.
"Voor mij is de stedelijke foerageer identificeren en het oogsten van wilde eetbare planten en paddenstoelen in een stedelijke omgeving , " aldus auteur Leda Meredith , een New York City stedelijke jager-verzamelaar . "Het is geworteld in een traditie die alleen verloren is gegaan in de afgelopen 60 jaar of zo . " Heb Once upon a time , Meredith zei , mensen wisten onkruid eetbaar waren en hoe ze te gebruiken in de maaltijd.
" Het gebruikt te worden beschouwd een vreemde pony activiteit , "zei Meredith , " maar ik vind dat is veranderd met de groeiende belangstelling voor lokale en duurzame voeding. "
boodschappenlijstje de stedelijke forager 's langdurig en soms exotische kan worden, maar de items op het --- wanneer ze worden gevonden --- zijn altijd fris en vrij . De enige munt Moeder Natuur accepteert is een gezonde dosis respect.
" Het is niet alleen groen , " zei Meredith . "Root groenten, paddestoelen , vruchten van alle soorten, noten, kruiden , scheuten .... De lijst van schitterende vrije ingrediënten gewoon wachten om te worden foraged is uitgebreid . Je kunt absoluut een salade maken van de ingrediënten die je kunt vinden te groeien in uw . stad "
Leda Meredith 's Dandelion Wine Recept

Maakt ongeveer 3 1/2 flessen wijn

Ingrediënten:

2 qts . paardebloem bloemen , gemeten voor het trimmen van het grootste deel van de groene kelk en al van de stengels ( je moet ongeveer 1 qt . na het trimmen ) op Twitter

3/4 lb. gehakte gele rozijnen

1 1/2 pond. Honing

3 citroenen , sap en de schil (zonder het witte binnenste schil ) op Twitter

3 sinaasappels , sap en de schil (zonder het witte binnenste schil ) op Twitter

1 theel . gist nutriënt of 2 eetl . maïsmeel

4 qts . gefilterd water

1 zakje wijn gist ( verkrijgbaar via homebrewing toeleveringsbedrijven )

meeste groene kelken van de bloemen Knip . Zet de getrimde bloemblaadjes in een niet-reactief vaartuig (geen aluminium of ijzer ) .

Breng het water aan de kook en giet dit over de bloemblaadjes . Na 2 uur , stam , pers en gooi bloemblaadjes .

Breng de gespannen vloeistof aan de kook . Roer sap van citrusvruchten en honing totdat de honing is opgelost.

Voeg de citroen-en sinaasappelschil en de gehakte rozijnen .

Verwijder de vloeistof van het vuur en leg het opzij om af te koelen . Als het op kamertemperatuur , roer er gist nutriënt of maïsmeel en wijn gist . Bedek het en laat het op kamertemperatuur . Roer het drie keer per dag gedurende 10 tot 14 dagen .

Zeef de wijn in een gesaneerde 1 liter kruik en sluit deze af met ofwel een luchtsluis of een ballon met een enkele speldenprik in. Waarmee gassen te ontsnappen, maar houden schadelijke bacteriën uit .

Na drie weken , sifon of giet de vloeistof in een ander opgeschoond kruik . Als er meer dan 2 cm tussen de bovenkant van de wijn en de hals van de fles , top af met een siroop van gelijke delen honing en water .

Als de wijn is duidelijk eerder dan bewolkt , wacht 30 dagen sifon of giet het in een andere kruik , bijvullen indien nodig de luchtsluis of ballon refit . Herhaal deze procedure drie maanden negen maanden tot bijna geen sediment vormt zich op de bodem van de kan . Giet de wijn door een trechter in flessen . Kurk van de flessen en de leeftijd voor een jaar .
Zien van de hak voor de Groenen
Voordat u uit en beginnen knagen aan jonge boompjes van uw buurman , is het best om te begrijpen wat je mee bezig bent . Als je niet oppast , kun je uiteindelijk opgooien van een gif salade .
"Veel van de fruitbomen aangeplant in parken of langs trottoirs werden daar met de oorspronkelijke bedoeling dat mensen ze zouden oogsten ," zei Meredith . " Maar wees niet een soort van zeker , als je niet wilt dat iets giftig of onsmakelijk eten De eerste regel van het voederen is : . . In geval van twijfel , gooi het eruit "
Ze stelt voor het doen van een beetje beenwerk en onderzoek op alles wat je van plan bent om te eten . Immers, stedelijke opbrengst niet de code stickers gevonden in supermarkt produceren .
" Zoek een goede veldgids --- ofwel een boek , website of app --- en leren om overtuigend te identificeren een paar planten te de slag te gaan ", aldus Meredith . " Ook , te achterhalen of het gebied dat u van plan bent om te foerageren in is bespoten met herbiciden of pesticiden , en vermijd het als zo . "
Als je verzamelen voor jezelf, er ​​is geen plinten de invloed die stad woon heeft op natuur .
"De meeste van ons mensen wonen in sterk vervuilde omgevingen", zei ecologische systemen ontwerper Nancy Klehm , oprichter van Social Ecologies . " In de lucht , water en grond-gedragen vervuiling, chemische meststoffen en zware metalen zijn een essentieel onderdeel in ons leven , en zelfs openbare parken zijn risico's verbonden. Je wilt altijd het verzamelen van plaatsen die minder duidelijk besmet zijn dan andere . "
Zodra u uw vlek of vlekken hebt gekozen , de instrumenten van de stedelijke foerageren handel is net zo eenvoudig als de regels voor het zijn een gewetensvolle rentmeester van het milieu .
" hebben altijd een zakmes en een paar papieren zakken of kranten met u, als planten gemakkelijk kan kneden in plastic , "zei Klehm . " Een kleine troffel kan nuttig zijn, maar belangrijker nog, weet je planten en toon je respect voor hen en hun overvloed . Neem nooit meer dan je kunt gebruiken , en niet over een plant of openbare eigendommen met slordig snoeien of graven niet beschadigen . "
Verzamel , Rinse , Repeat
Dus veel van wat je tegenkomt in uw stedelijke foerageergebied avontuur wordt niet bepaald door hoe hard je kijkt , maar door waar en wanneer u uw jacht te doen . Geografie en het seizoen spelen zo'n belangrijke rol dat je niet zo veel aan de genade van Moeder Natuur zoals je strikt speelt door haar richtlijnen .
Met zoveel variabelen in het spel , het is leuk om te weten dat een aantal fundamentele , universele regels van toepassing om alle stedelijke verzamelaars . De eerste van hen is eenvoudig genoeg : wassen. Niet alleen de handen die de graven en snoeien , maar alles wat je hebt gered uit de grootstedelijke wilde of een gemeenschappelijke tuin deed .
"Vele gemeenschappelijke tuinen zijn organische , wat betekent dat ze herbicide - en pesticide-vrij , en de meeste wilde vruchten en groenten vereisen geen speciale behandeling , "zei Meredith . " Was alles zoals je zou produceren wassen van een Farmer's Market . "
Dat betekent schrobben wortels onder stromend water met een plantaardige borstel , of zwiepende uw vers geplukte greens rond in een gootsteen of grote kom met water en laat de resterende bodem zinken naar de bodem . Nadat alles is gespoeld , moet het voedsel worden opgeslagen op dezelfde manier zou je in de winkel koopt voedsel te houden .
" Dezelfde methoden die uw gecultiveerd produceren helpen langer mee zal werken met wilde eetwaren , " zei Meredith . " Denk categorieën zoals bladgroenten , wortelgewassen ( en ) bessen --- als het werkt om uw winkel koopt spinazie langer vers blijven , het zal werken voor elke wilde lommerrijke groene . "