De gekarameliseerd vlees en vis fragmenten geplakt stalen pannen na sauteing zijn geladen met smaak . Deglazing een stalen pan die deze gekarameliseerde voedsel deeltjes zorgt voor een smaakvolle saus ideaal voor aanvulling van het vlees of de vis eerder gebakken in de pan . Hoewel het water is een veel voorkomende deglazing vloeistof , koks gebruiken ook wijn , bouillon , azijn , en in wezen elke nondairy vloeistof blussen en versterken de smaak van de saus 's . Gelukkig deglazing is een basic kooktechniek je kunt beheersen zonder naar culinaire school.Things je nodig hebt
Container
1 kop koude vloeistof : Houten spatel
Toon meer instructies

1

Giet extra vet uit de stalen pan en in een aparte container voor latere verwijdering. Houd alle van de diep - bruine voedsel fragmenten in de pan . Kopen van 2

Zet de pan van gekarameliseerde voedsel deeltjes terug op het fornuis . Breng de brander te hoog vuur.

Giet 3 1 beker koud deglazing vloeistof (water , bouillon , wijn , enz. ) in de hete pan . Als je een alcoholische drank te gebruiken , tilt u de pan van het fornuis terwijl het toevoegen van de vloeistof. Ga verder van de kachel als een wolk van hete stoom stoot uit de pan . De stoom geeft de gekarameliseerde voedsel deeltjes zijn het vrijgeven van de pan en de vorming van een saus.
4

Schraap de bodem van de pan met een houten spatel om eventuele aangesloten voedsel deeltjes vrijkomen . Doorgaan schrapen de pan tot de saus kookt en de gekarameliseerde deeltjes zijn verspreid over de saus .
5

Haal de saus van het vuur zodra de saus komt tot een volledige kook .