Chinese kookgerei kan veel problemen opleveren wanneer je niet bekend bent met het correct gebruik en onderhoud zijn , wat leidt tot geruïneerd gerechten , geruïneerd kookgerei en een slechte reputatie voor de producten . Soms kan je techniek de schuld , maar soms de pan kan zijn schuld . Kruiden

Gietijzer en koolstofstaal woks vereisen de juiste kruiden , in eerste instantie en op een permanente basis , met het oog op kwaliteit van voedsel te produceren bij hoge temperaturen . Goed gekruide woks bieden een bijna anti-aanbak koken oppervlak. Voordat kruiden uw wok , verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit , schrob de pan met olie toegevoegd tijdens de productie te verwijderen , en droog de pan goed af. Breng een laagje plantaardige olie aan de binnenkant kookoppervlak . Plaats de wok op de oven 20 minuten . Herhaal het smeren en bakken cyclus in totaal vier keer . Om te werken met de wok terwijl het heet , manipuleren Wadded papieren handdoeken met een paar eetstokjes om de olie te verspreiden. Alternatieve manieren van kruiden woks omvatten kookplaat en zout kruiden methoden .
Materialen

Wokken gemaakt van lichtere metalen en met ronde bodem kunnen gemakkelijker kantelen tijdens het koken. Gietijzeren pannen kan steviger zitten op je fornuis dan lichtere woks en platte bodem woks beter werken met verzegelde kookplaten ; kan echter koolstofstaal en gietijzeren woks roest als ze niet goed geolied . Gietijzeren woks bieden een superieure warmte-isolatie en dikke kanten, maar deze zijn niet positieve eigenschappen als in een wok . Moderne roestvrij staal en een combinatie van roestvrij staal en aluminium woks oplossen van deze problemen . Roestvrij staal verwarmt gelijkmatig , is gemakkelijk te reinigen en bestand tegen roest , maar roestvrij kookplaten zijn niet nonstick en vereisen extra olie om voedsel te voorkomen plakken . Een aluminium kern of buitenkant zorgt voor een betere warmte- respons en distributie .
Koken

Wokken vereist het gebruik van hoge hitte . De meeste woks zijn gemaakt van dunne metalen voor snelle verdeling van de warmte om deze reden. Ronde bodem woks werkt niet op gas-of elektrische kachels zonder wok ring , omdat ze slecht contact met de warmtebron zal hebben . Wokken is snel , maar arbeidsintensief. U kunt alleen koken kleine hoeveelheden fijngesneden voedsel in een tijd , en je moet voortdurend roeren , bewegen bijna warme gerechten aan de zijkanten van de pan . Verhit de pan eerste , voeg dan uw olie , draai hem rond in de pan , gooi hem weg , en voeg nieuwe olie voor het koken van uw voedsel , beveelt Chef Shirley Cheng . Deze bezuinigingen op problemen met het plakken .
Schoonmaken

Voor sommigen is het contra-intuïtief een vuile pan met water en zeep te schrobben , maar deze vorm van reiniging strips weg een deel van de kruiden opgebouwd op uw wok . Meestal spoelen van uw wok en het gebruik van een wok borstel is genoeg om geen voedsel uit het interieur verwijderen. Om een wok saneren , de Food Service Opslagplaats website suggereert u even onderdompelen in kokend water . Droog de pan onmiddellijk , en re - seizoen als nodig
Steamers

Stomen is een gezonde manier van voedselbereiding, en stoomboten zijn zeer vaak stukken van Aziatische kookgerei . ; kunnen echter grotere metalen Chinese stoomboten niet fit Amerikaanse kookplaten . Bamboe kan branden als het per ongeluk op een hete kookplaat geplaatst . Bamboestoomboten zijn moeilijk schoon te maken omdat het voedsel wordt gevangen in de gaten wanneer de buitenring aan de binnenbak en in spleten in de stoom openingen gesneden in de lade bodems . Wrijf uw steamer met olie , of plaats etenswaren op platen , bananenbladeren , vetvrij papier of kaasdoek om plakken te voorkomen , stelt de tempel van Thaise website.