Hoe Hollandaise warm te houden zonder te scheiden

Er zijn een paar verschillende manieren om hollandaise warm te houden zonder te scheiden.

1. Gebruik een dubbele boiler. Dit is de meest effectieve manier om hollandaise warm te houden, omdat het voorkomt dat de saus direct in contact komt met de warmtebron. Om een ​​dubbele boiler te gebruiken, vult u de bodem van een grote pan met water en brengt u dit aan de kook. Plaats een kleinere pan of hittebestendige kom over het kokende water en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Voeg de hollandaise toe aan de kom en roer voortdurend totdat deze warm is.

2. Doe de hollandaise in een thermoskan. Als je hollandaise voor langere tijd warm wilt houden, is een thermoskan een goede optie. Giet de hollandaise eenvoudig in de thermoskan en sluit de deksel. De hollandaise blijft enkele uren warm.

3. Bewaar de hollandaise op een warme plaats. Als je geen dubbele boiler of thermoskan hebt, kun je hollandaise ook warm houden door hem op een warme plaats te zetten. Dit kan op de achterkant van het fornuis zijn, in een warme oven of op een verwarmingskussen. Zorg ervoor dat u de hollandaise af en toe roert om te voorkomen dat deze gaat scheiden.

4. Roer de hollandaisesaus voortdurend door . Door de saus te roeren voorkom je dat de vetten in de eierdooiers en de boter gaan scheiden.

5. Voeg heet water toe als de saus te dik wordt . Hollandaisesaus moet een romige consistentie hebben. Als het te dik wordt, kun je wat heet water toevoegen om het te verdunnen.

Met deze tips houd je je hollandaise urenlang warm en lekker.