Hoe maak je vijgenjam?

2 liter verse vijgen, rijp maar stevig

2 kopjes kristalsuiker

1/2 kopje citroensap

1/4 theelepel gemalen kaneel (optioneel)

1/8 theelepel gemalen kardemom (optioneel)

Instructies:

1. Was en inspecteer de vijgen. Verwijder eventuele stengels of bladeren. Snijd de vijgen doormidden of in vieren, afhankelijk van hun grootte.

2. Meng de vijgen, suiker en citroensap in een grote pan of pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren, om de suiker op te lossen.

3. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de vijgen zacht zijn en de vloeistof is ingedikt tot een jamachtige consistentie. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.

4. Voeg indien gewenst de kaneel en kardemom toe en roer om te combineren.

5. Haal de pan van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.

6. Doe de vijgenjam in schone glazen potten of containers en sluit deze goed af. Bewaar op een koele, donkere plaats maximaal 6 maanden.

7. Geniet van je zelfgemaakte vijgenjam op toast, crackers of als topping voor ijs of yoghurt.

Tips:

* Om de potten te steriliseren, wast u ze grondig in warm zeepsop en spoelt u ze goed af. Plaats ze vervolgens gedurende 10 minuten in een pan gevuld met kokend water. Haal de potten uit het water en laat ze volledig afkoelen.

*Als je geen verse vijgen hebt, kun je ook vijgenjam maken met gedroogde vijgen. Week de gedroogde vijgen eenvoudigweg 30 minuten in warm water om ze zacht te maken voordat u verdergaat met het recept.

*Je kunt de zoetheid van de jam aanpassen door meer of minder suiker toe te voegen.

*Voeg gerust andere kruiden aan de jam toe, zoals gember, piment of nootmuskaat.