Hoe maak je een naakte cake met champagne-botercrèmeglazuur?

#### Ingrediënten

Voor de taart:

- 1 1/2 kopjes cakemeel

- 3/4 kop kristalsuiker

- 3/4 kopje lichtbruine suiker, verpakt

- 2 theelepels bakpoeder

- 1 theelepel zuiveringszout

- 1 theelepel zout

- 2 stokjes (1 kopje) ongezouten boter, op kamertemperatuur

- 3 grote eieren, op kamertemperatuur

- 1 1/4 kopjes volvette zure room

- 2 theelepels vanille-extract

- 1 kopje champagne of prosecco

Voor de champagnebotercrèmeglazuur:

- 2 kopjes kristalsuiker

- 2/3 kopje water

- 1/4 kopje glucosestroop

- 6 grote eiwitten

- 2 kopjes (4 stokjes) ongezouten boter, koud, in stukken van 1/2 inch gesneden

- 2 eetlepels droge champagne of prosecco

- 2 eetlepels vanille-extract

- Snufje zout

#### Instructies:

Voor de taart:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet twee ronde bakvormen van 9 inch in en bebloem ze.

2. Zeef de bloem, kristalsuiker, bruine suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout.

3. Klop de boter in de kom van een keukenmixer voorzien van het peddelopzetstuk op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is. Voeg geleidelijk de kristalsuiker en de bruine suiker toe en klop tot alles gemengd is.

4. Voeg de eieren één voor één toe en roer vervolgens de zure room en vanille erdoor.

5. Verlaag de mixersnelheid naar laag en voeg de droge ingrediënten in drie keer toe, afgewisseld met de champagne, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten.

6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 24 tot 26 minuten, of totdat het midden terugveert als het licht wordt aangeraakt.

7. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de pannen voordat je ze op roosters zet om volledig af te koelen.

Voor de champagnebotercrèmeglazuur:

1. Meng de kristalsuiker, het water en de glucosestroop in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer voortdurend totdat de suiker oplost en het mengsel dikker begint te worden. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen terwijl u regelmatig klopt.

2. Klop de eiwitten in de kom van een keukenmixer voorzien van het gardeopzetstuk op gemiddelde snelheid tot zich stijve pieken vormen.

3. Voeg, terwijl de mixer op gemiddelde snelheid draait, langzaam het hete suikermengsel toe aan het opgeklopte eiwit. Blijf kloppen tot de meringue glanzend en stijf is en de bodem van de kom koel aanvoelt, 3 tot 5 minuten.

4. Schakel over naar het paddle-opzetstuk. Verlaag de mixersnelheid naar laag en voeg de boter, stuk voor stuk, toe tot het volledig is opgenomen. Verhoog de snelheid tot medium en klop tot het licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten.

5. Voeg de champagne en de vanille toe en klop tot alles gemengd is. Voeg het zout toe en klop nog een minuut.

De taart samenstellen:

1. Plaats één cakevorm op een serveerschaal of taartplateau. Smeer er een royale laag glazuur op.

2. Herhaal met de tweede cakevorm.

3. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met het resterende glazuur.

4. Versier indien gewenst met extra champagnebubbels.

5. Serveer de cake gekoeld of op kamertemperatuur.