Hoe schuimglazuur te maken

Schuimglazuur is een luchtig, opgeklopt glazuur gemaakt van eiwit en suiker. Het is een populaire keuze voor het decoreren van taarten en cupcakes.

Ingrediënten:

- 3 eiwitten

- 1 kopje kristalsuiker

- 1 theelepel wijnsteencrème

- 1/2 kopje water

- 1/4 theelepel vanille-extract

Instructies:

1. Klop in de kom van een keukenmixer voorzien van het gardeopzetstuk het eiwit, de wijnsteenroom en het vanille-extract tot er zachte pieken ontstaan.

2. Meng de kristalsuiker en het water in een kleine pan en breng al roerend op middelhoog vuur aan de kook, zodat alle suiker oplost en het mengsel helder en amberkleurig wordt.

3. Haal van het vuur en laat het een minuut afkoelen.

4. Giet, terwijl de mixer op een lage stand draait, geleidelijk het hete suikermengsel in een gestage stroom bij het opgeklopte eiwitmengsel.

5. Klop op de hoogste stand totdat de meringue glanzend is en er stijve pieken ontstaan, meestal ongeveer 5-10 minuten.

6. Zodra je schuimglazuur stijf en glanzend is, is het klaar voor gebruik!

Tips voor het maken van schuimglazuur:

- Om er zeker van te zijn dat je eiwitten goed worden opgeklopt, controleer je of ze stijve pieken kunnen vormen. Als ze nog niet helemaal stijf genoeg zijn, blijf ze dan nog een paar seconden verslaan.

- Wanneer u het hete suikermengsel geleidelijk toevoegt, zorg er dan voor dat u het langzaam toevoegt om te voorkomen dat het eiwit gaat stremmen.

- Schuimglazuur is goed bestand tegen warme en vochtige omstandigheden. Dit maakt het een geweldige glazuurkeuze voor zomerfeesten.

- Als je glazuur iets te stijf lijkt zodra je de stijve piek hebt bereikt, voeg dan geleidelijk een theelepel of twee water toe. Zorg ervoor dat u zorgvuldig aanpast en vermijd dat u te veel toevoegt!