In New England en delen van Oost- Canada , esdoorn suiker, is zowel een lange traditie en een bloeiende industrie. Hoewel de commerciële activiteiten gebruik maken van een verscheidenheid aan high - tech apparatuur om grote hoeveelheden stroop efficiënt te produceren , is het fundamentele proces ongewijzigd gebleven sinds de dagen voordat de Europeanen het eerst aankwam op het continent . Het bestaat uit " tikken " een boom voor zijn sap , dan inkoken het sap zijn natuurlijke suikers concentreren . Maple bomen zijn het beste vanwege het hoge suikergehalte van hun sap , maar berken of zwarte walnoot bomen kunnen ook worden gebruikt om syrup.Things Je
Woodlands
Accuboormachine
RVS spiles
Hammer
Collectie emmers
zeef of vergiet
Kaasdoek
Grote , brede pot
Gasbrander , of hout of houtskool vuur
Candy thermometer
Steriele flessen

Toon meer instructies
1

Selecteer bomen voor te tikken tijdens de herfst en winter . Kijk voor bomen met stammen die ten minste 10 tot 12 centimeter in diameter , 4 meter van de grond waar je ze zult tikken . Bomen met relatief korte stammen en een brede spreiding van vestigingen produceren de meest sap . Kopen van 2

Tik op uw bomen in de zeer vroege voorjaar, wanneer de nachten zijn nog steeds ijskoud maar temperaturen overdag warm worden . Met behulp van een accuboormachine , maak een gat van hetzelfde formaat als uw tuiten , of " spiles " zoals ze genoemd . Dit zal gewoonlijk 5/16 inch of 7 /16 inch in diameter. De gaten moeten ongeveer 2 cm diep zijn, tot gezonde hout en 2-4 meter van de grond .

Hang 3 uw collectie emmer op de spil zelf , indien het is ontworpen om een emmer te houden , hetzij door nagelen een emmer ondersteuning van de boom. De emmers kunnen voedselveilige metaal of kunststof zijn , en moet een deksel hebben . Sommige leveranciers verkopen sap - collectie tassen, die vreemde stoffen in de siroop te minimaliseren .
4

Leeg de emmers als ze vullen , in een keukenmachine - veilige opslag container of direct in de pot u gebruikt om inkoken het sap . Siroop is het beste wanneer gemaakt zodra het sap wordt geoogst .

Lijn 5 een vergiet met meerdere lagen kaasdoek , en zeef het sap in je kookpot . Verwarm het sap aan de kook en laat het verminderen , meer dan een outdoor gasbrander of een hout of houtskool vuur . Vul de pot met verse sap periodiek , indien nodig . Je zult een gemiddelde van ongeveer 40 liter sap tot 1 liter siroop nodig, dus veel stoom wordt geproduceerd . Het beste is om dit buiten te doen

Kook 6 beneden het sap tot de temperatuur stijgt tot boven het kookpunt van water - . 212 graden F op zeeniveau en lager op grotere hoogte . De temperatuur en de siroop op een goede thermometer snoep met een grote schaal , dus je kunt het niet goed kan lezen . Wanneer de temperatuur 7 graden boven kokend bereikt, je siroop is op de juiste concentratie.
7

Giet de hete siroop in steriele potten , nogmaals filteren door kaasdoek , en sluit ze goed. Zolang de siroop is dan 190 graden F wanneer verpakt en verzegeld , zal het voor verscheidene maanden . Het kan ook worden ingevroren voor later gebruik .