De biologische naam voor hop is Humulus lupulus . Hop wordt voornamelijk geteeld op grote landerijen met honderden hectare . Ze groeien als een vaste plant wijnstok , geënt op draden en hout , vergelijkbaar met de manier gebruikt om druiven te laten groeien . Hop is zo belangrijk voor het brouwen als meel is te bakken. De vrouwelijke kegels van de hop planten zijn wat " brewmeisters " verlangen . Hop over een bittere kruiden die essentieel is voor het brouwproces en bijdragen aan de smaak , geur en kenmerken van verschillende commerciële en ambachtelijke biersoorten . Alpha hopsoorten

De USDA kent een numerieke cijfer elk jaar de oogst van hop , naar ras , gebaseerd op de samenstelling van alfazuren van het ras . De zuurgraad van de hop biedt de bitterheid aan het bier . Wanneer de mout gisten , het bier is in eerste instantie zoet. Bitterheid is vereist om de smaak evenwicht . Alpha hopsoorten hebben een lagere zuurgraad kijkcijfers dan " super alpha " hop . Het is echter belangrijk te onthouden dat de numerieke ratings kan van jaar tot jaar . Alfarassen zijn " Chinook ", " Galena " en " Nugget . " Chinook heeft een houtachtige , kruidige smaak en wordt vaak gebruikt voor ambachtelijke bieren. Galena heeft een uitgebalanceerde , zachte bitterheid , gebruikt om ales te produceren. Nugget is een alpha ras met een sterke smaak en kruiden aroma.
Super alfarassen

Super alfarassen hebben de hoogste zuurgraad ratings gegeven door de USDA . De leiders van de " super alpha " rassen zijn " Columbus ", " Tomahawk " en " Zeus . " Deze drie soorten worden soms gegroepeerd en aangeduid als " CTZ . " Bijna 25 procent van alle hop gewassen in de VS behoren tot de CTZ groep . In 2010 , CTZ had zuurgraad ratings die varieerden 14,5-16,5 procent . Zeus wordt gekenmerkt door een rijke, volle smaak met citrus topnoten . Tomahawk was de eerste commerciële teelt van " super alpha " hopvariëteit . Columbus heeft een penetrante geur en wordt gebruikt voor het brouwen van pale ales , stouts en lagers .
Aroma Rassen

De derde categorie van hop wordt aangeduid als " aroma " hop . Deze hop worden geassocieerd met de Oude Wereld hop en hebben kenmerken die sterk de aroma's van hop geteeld in Europa . " Cascade " is een van de top drie aroma hop geteeld in de Verenigde Staten . Cascade heeft een medium aroma en een pittige , bloemen - achtig karakter . De USDA , in combinatie met een Oregon fokprogramma , gecultiveerd Cascade hop in 1972 . Cascade hop zijn een top keuze onder ambachtelijke brouwers . " Centennial " is een andere schaal geteeld aroma hop en een Cascade cultivar . Centennial biedt sterke bitterheid en een aromatische citrus smaak . " Glacier " hop zorgen voor de bitterheid en aroma voor pale ales , bitters , Engels - style pale ales en stouts .
Washington, Oregon en Idaho hopsoorten

Washington , Oregon en Idaho zijn de top drie - hop producerende staten in de Verenigde Staten . Volgens de USDA Hop Crop Report 2010 , de staat Washington produceerde meer dan £ 52.200.000 . van hop ; meer dan £ 8.200.000 . van hop werden geoogst in Oregon , en in de buurt van £ 5.000.000 . werden geoogst in Idaho .

De top drie hop geteeld in Washington zijn Zeus , Columbus /Tomahawk ( gegroeid als groep ) , Galena en Cascade . De top rassen geteeld in Oregon zijn " Willamette , " Nugget en Cascade . Alleen de totale geoogste kilo

- . Idaho ( het huis van een 1500 hectare prive boerderij in handen van de Anheuser Busch Company) niet het geoogst door hopsoorten pond openbaren