? Proberen nieuwe voedingsmiddelen , vooral plantaardig voedsel , geeft je een breder arsenaal om mee te werken bij het plannen van maaltijden , vooral als je op een dieet . Natuurlijk, soms voedsel dat je nog nooit hebt gezien kan er een beetje vreemd uit. Bamboescheuten eruit als platte , rechthoekige stroken van vezelig gele materie , maar ze zijn echt een handige gras gebaseerde voedsel dat knapperige bulk kan toevoegen aan maaltijden terwijl het aantal calorieën laag . Identificatie

bamboescheuten zijn letterlijk de jonge scheuten van bepaalde bamboe planten die beginnen te groeien uit de grond . Deze worden geoogst als ze slechts een paar weken oud en gebruikt in Aziatische gerechten, zoals roerbakgerechten . De nieuwe schieten heeft een vaag conische vorm , met een brede steel einde toeloopt in een punt . Het is verpakt in hulzen die een puntige bladschijf aan het eind hebben . De scheuten komen uit een paar soorten van echte bamboe , maar niet van de lucky bamboo , of Dracaeana sanderana , die u zou kunnen houden op uw bureau .
Voeding

bamboescheuten zijn een extreem lage - calorie voedsel dat rijk is aan vezels en kalium . Het eetbare gedeelte van de kern van de spruit , gelegen aan het eind die vroeger aan de bamboe plant. De scheuten bevatten hoge hoeveelheden van lignanen , die gunstige eigenschappen zoals het schimmeldodende en antibacteriële kan houden ; de scheuten hebben ook fenolzuren , die antioxiderende eigenschappen kan hebben .
Ken de Bron

eetbare bamboescheuten zijn van slechts bepaalde soorten bamboe en op geoogst bepaalde punten in het leven van de plant . Zo productief als de bamboe in je achtertuin lijkt , probeer niet om de scheuten te oogsten . Zelfs als u zeker weet dat de bamboe is van een bamboe soort die eetbare scheuten heeft , kunnen de planten zijn behandeld met of blootgesteld aan pesticiden , vooral als de plant wordt invasie uit de tuin van de buren. Blijf bij winkel koopt scheuten of die van gerenommeerde bedrijven .
Waarschuwing

Eet nooit een bamboe shoot rauw . De " ongekookt " schiet je in blik of vacuüm verpakt tassen zijn eigenlijk pre - gekookt , omdat bamboe in zijn ruwe staat bevat cyanogenic glycosiden , stoffen die om te zetten in waterstof cyanide in combinatie met enzymen die vrijkomen bij het ​​kauwen . Terwijl je rauwe bamboescheuten kunnen kopen , moet u hen voor te bereiden op een bepaalde manier om de glycoside - enzym reactie deactiveren . Washington State University Cooperative Extension waarschuwt u om de shoot kook gedurende ten minste 20 minuten in een open pan na het schillen van de shoot en het snijden van het in dunne plakjes.