Een paddestoel is een vlezige , spore -dragende schimmel . De term wordt toegepast op stamde rassen zoals de algemeen gekweekte witte champignon gevonden in supermarkten . Andere soorten paddestoelen groeien zonder steeltje of zelfs in een houten , leerachtige patroon op bomen en stammen . Aangezien sommige paddestoelen u heftig ziek kan maken wanneer ze worden ingenomen , of fataal blijken , diegenen die geïnteresseerd zijn in het gebruik ervan in de keuken wordt geadviseerd om te kunnen om de juiste veld identificatie te maken. Als je twijfelt , gooi het eruit ! Leer om eetbare paddenstoelen te identificeren.
Morels

Een van de lekkerste paddenstoelen in Noord-Amerika is de morel . De drie belangrijkste rassen te kweken voor een paar weken per jaar , in de lente , net na de eerste bloemen bloeien . Morels worden geïdentificeerd door kuilen of holtes die de gehele kap aan de bovenkant van de steel bestrijken . Er zijn ook voorjaar paddenstoelen die een intelligent, sponsachtige cap vertonen . Dit zijn de zogenaamde valse morieljes en mag nooit worden gegeten , omdat ze de ziekte en de dood kan veroorzaken .
Golden Cantharellen

Sommigen zeggen dit opvallend fel - gele paddenstoel ruikt naar abrikoos en smaakt als een bloem. Het is te vinden in de wildernis van Alaska naar Florida . Kijk voor deze paddestoel te bloeien aan het eind van de winter. De dop van de gouden hanenkam zal oranje tot geel van kleur , glad , haarloos , en golvend zijn op de randen bij het volwassen worden. Er zijn twee soorten van soortgelijke paddestoelen die je zou gek te houden ( en je ziek maken ) , zodat het vinden van een picturale veldgids om ervoor te zorgen dat u de juiste is voor het eten het.
Black Trumpets

Deze zomer paddestoel is gemakkelijk te vinden en te identificeren. Kijk onder eiken primair , maar groeit niet op hout . Als u er een te vinden , is de kans zullen er nog veel meer in de omgeving zijn. De dop verspreidt naar buiten van de stam en is hol van binnen , dus het identificeren van het is als op zoek naar beneden in een trompet . De kleuring loopt het gamma van zalm naar grijs tot zwart . Black trompetten werken goed in poedervorm en gebruikt als smaakstof .
Porcini

eenvoudigweg aangeduid als " de koning " in de Verenigde Staten , kan deze paddestoel groeien tot tien centimeter over haar rood -tinged dome cap, de onderkant van die sponzige zonder duidelijke gill structuur . De prime oogstseizoen is de late zomer tot begin herfst . Verwacht om er een te vinden door zelf of in groepen . De stengel is dik en wit of geelachtig van kleur . Franse en Italiaanse recepten wijdverbreide gebruik van gedroogde porcini .
Hen- of-the - woods

Aan het einde van de explosieve seizoen , misschien geluk jagers struikelen over een 40- of 50 -pond vruchtlichamen kip -of - het - bos onder een eik . De kip wordt geïdentificeerd door blad-achtige bladeren groeien in overlappende patronen in een bossige structuur , een soort als de staart veren van een kip . De bladeren kan donkerder zijn aan de randen en de kiemen oppervlak kunnen verschillende meter breed . Oogst de champignons , hak het in welke grootte stukken die u wilt om te koken met , en de rest te bevriezen in een diepvries zak voor later gebruik .