De kleine mosterdzaadje komt uit een grote en indrukwekkende familie van planten . De Brassica geslacht omvat planten zoals kool , bloemkool , broccoli , rapen en spruitjes . Brassica rapa biedt koolzaadolie en een ras genaamd Wisconsin Fast Planten gebruikt in de wetenschap klaslokalen om de groei van planten te bestuderen . Meer dan een dozijn Brassica rapa rassen te produceren mosterdzaad . De Species

Ondersoort van mosterd ( Brassica rapa ) verschijnen in de Verenigde Staten , hetzij als een inheemse of ingevoerde plant. Veld , of wilde , mosterd , wordt ook wel wilde raap , die zijn of haar naam aan het Italiaanse woord voor raap , " rapa . " Veld mosterd wordt vaak aangeduid als invasief , wat betekent dat het groeit agressief en verdringt inheemse planten . India mosterd ( B. juncea ) , zwarte mosterd ( b. nigra ) , Aziatische mosterd ( B. tournefortii ) en witte mosterd ( B. alba ) genieten van een betere reputatie en worden gekweekt voor de greens en zaden . Mustards groeien bosjes lang , want - vorm, grijs - groene bladeren en produceren sprays van bloemen die elk over een zaadje .
Gebruikt

Mosterd planten bieden meer dan alleen zaden . Mosterd biedt bronnen van vitamine A en C voor de mens en rijke voedergewassen voor het vee . Heldere gele bloemen opgaan over de plant lange stengels aan bestuivers zoals bloem vliegen, bijen en vlinders aan te trekken . Gele mosterd gebladerte, of greens, gekookt of gestoomd zoals spinazie een gemeenschappelijk bijgerecht , met name in het zuiden , waar de cool- weer gewas groeit goed in de winter. Bladeren, stengels en wortels maken zulke rijke voedergewassen dat de consumptie moet worden beperkt en vezels moeten worden toegevoegd om te helpen dierlijke spijsvertering regelen
overwegingen

Mustard's snel. groeiwijze betekent dat planten herhaaldelijk kan worden gezaaid voor meerdere gewassen. Florida Broadleaf en Green Wave variëteiten van witte mosterd pas 45 dagen van zaadje tot volwassenheid . Planten continu geoogst om de bloei te voorkomen , de zogenaamde builen , bieden langere oogst voor voedergewassen en greens . Bladeren taai en bitter tijdens warm weer , echter, dus planten mogen bloem tijdens de zomer . Planten gekweekt voor de productie van kruiden en bereide mosterd mogen onmiddellijk bout om plaats te maken voor een nieuwe gewassen .
Maken Mosterd

Mosterdzaad moet worden gepeld en gemalen tot produceren droge mosterd . Zwart en wit mosterdzaad maken milde mosterd , terwijl de Indiase en Aziatische Brassica rassen maken heet mosterd . Mengsels van droge mosterd bereiken individuele smaak . Droge mengsels worden spreads met de toevoeging van azijn , citroenzuur , conserveermiddelen en andere specerijen . Honing of suiker maken pittig zoete mosterd , mierikswortel maakt hete mosterd , en ingrediënten zoals fruit en bier bieden lokale kleur aan mosterd . Duizenden combinaties van ingrediënten en aroma's zorgen voor een smaakmaker voor een breed scala aan smaken en toepassingen.