De artisjok is een vaste plant in de distel groep van de zonnebloem familie . Het eetbare gedeelte van de artisjok plant is eigenlijk de bloemknop . Artisjokken zijn er in drie maten : baby , medium en jumbo . Baby- artisjokken wegen 2 of 3 gram , terwijl jumbo artisjokken kan wegen zo veel als 20 gram . Er zijn meer dan 140 variëteiten artisjok . Green Globe

Hoewel veel verschillende artisjok cultivars zijn beschikbaar buiten de Verenigde Staten , een enkel ras regelt de Amerikaanse markt . Green Globe is de meest geteelde variëteit van artisjok in Californië , de belangrijkste commerciële producent voor artisjokken in het land. De artisjok is bol -vormig , groen met sommige paarse als basis en heeft prominente doornen . Het kan worden geteeld in het zuiden van Californië het hele jaar door , met een piek van beschikbaarheid in het voorjaar .
Anders US Rassen

Naast Green Globe , andere populaire rassen van artisjok in de Verenigde Staten zijn Desert Globe , Big Heart , Emerald en Imperial Star. Desert Globe is een winter en het vroege voorjaar diverse artisjok . Het is conisch van vorm , groene ronde in kleur en heeft doornen die niet prominent zijn . Big Heart is een doornloze variëteit van artisjok die conisch van vorm en groen met een paarse tint aan de basis . Het is het hele jaar verkrijgbaar . Imperial Star is een andere doornloze variëteit ook het hele jaar verkrijgbaar . Het is glanzend groen van kleur en in het algemeen kegelvormig . Imperial Star heeft een eetbare stengel .
Europese Rassen

De belangrijkste producenten van artisjokken in Europa zijn Italië en Frankrijk . Verschillende soorten verkrijgbaar met een breed scala van kenmerken . Midi artisjokken , bijvoorbeeld , die afkomstig zijn uit het zuiden van Frankrijk , hebben violet bladeren . Rassen van Midi hebben Violet de Provence en Violet du Gapeau . Andere voorbeelden van Franse rassen omvatten Camus de Bretagne en Caribou , die afkomstig zijn uit Bretagne. Rassen van artisjokken uit Italië de neiging om meer cilindrisch of elliptisch van vorm met gesloten koppen zijn. Voorbeelden zijn Romanesco , Spinoso Sardo en Violetto di Toscana .
Nieuwe hybride rassen

Nieuwe rassen van artisjokken worden ontwikkeld op een regelmatige basis . Hybride artisjokken zijn afgestemd op specifieke voordelen , zoals lagere ziekte-incidentie en betere vorsttolerantie bieden . Voorbeelden van hybride artisjokken recent ontwikkeld in Algerije , bijvoorbeeld , omvatten Concerto , een laat ras ontworpen om krachtige planten produceren met kegelvormige knoppen die hoofden hebben gesloten , en Opal , een vroeg ras van artisjok dat de mogelijkheid van het verkrijgen van een tweede oogst biedt in warme gebieden .