? Acorn squash ( . Cucurbita pepo var pepo ) is een winter squash , verwijzend naar zijn potentieel voor lange bewaring . Het lijkt op een eikel en komt in donker groen , goud, wit en bonte skin.The vruchtvlees is stevig , zoeter dan de zomer squash met een nootachtige smaak . Eikelpompoen wordt geplukt als het vlees is volwassen . Het zal niet verder rijpen , maar de huid blijft uitharden te beschermen tijdens opslag . Geschiedenis

Inheems
naar Amerika , kan eikelpompoen het eerste voedsel gecultiveerd door indianen samen met maïs en bonen zijn geweest . Zaden zijn gevonden in Mexicaanse archeologische opgravingen dateren van 4000 tot 9000 voor Christus
Beschrijving

Acorn squash heeft dikke ribbels 5 - tot 8 - centimeter lang en oneetbaar harde huid beschermen oranje - geel vruchtvlees . Eikelpompoen is gevoelig voor vorst en moet worden gegeten of worden opgeslagen voordat koud weer door hem geleden schade . De harde huid beschermt de squash tijdens opslag .
Harvest

Kijk naar tekenen dat de squash is rijp in augustus . Een uniforme , diepe kleur en glad, doffe huid geven de groei is gestopt . Glimmende huid is een teken van onvolwassenheid . Heft de vrucht ; het moet voelen zwaar voor zijn grootte , 1-3 pond. Als u de huid met uw duimnagel niet kan doorboren , betekent dit dat de vrucht rijp is . Een droge , verdorde stam zou kunnen zijn van ziekte of andere oorzaken en is geen betrouwbare teken van volwassenheid . Snijd rijpe pompoen met een 2 -inch steel te vertragen vochtverlies.
Opslag
Gemengd met gember , zoete eikelpompoen is een heerlijk bijgerecht .

Hoewel veel squash profiteren van het genezen in warme temperaturen voor een paar weken na het plukken , eikelpompoen verliest kwaliteit , wordt geel en wordt vezelig bij temperaturen boven 55 graden Fahrenheit . Behandel vruchten voorzichtig om beschadiging van de huid en maak een opening voor ziekten zoals houtrot , zwart rot en bacteriële zachte rot . Plaats ze in enkele lagen op de planken met ruimte tussen , zodat ze elkaar niet raken . Bewaren bij 55 C in een relatieve luchtvochtigheid van 50 tot 75 procent en ze zullen vers blijven tot twee maanden .
Voorbereiding /Voeding

Acorn squash heeft minder beta - caroteen dan andere winter pompoenen , maar is een goede bron van kalium en voedingsvezels en kleinere hoeveelheden magnesium , vitamine C en B en mangaan . Het wordt meestal in tweeën gesneden en gebakken of gestoomd , met de zaden verwijderd en het vruchtvlees gepureerd of gesneden in blokken . De huid maakt een goede container voor puree of gevuld vlees gemengd met gember of kaneel . Het is licht verteerbaar en caloriearm . Geroosterde zaden zijn een lekkere snack .