De naam " tin foil " is een verkeerde benaming , omdat de folie die we gebruiken voor het koken en bewaren van voedsel eigenlijk is gemaakt van aluminium . Dit is een belangrijk onderscheid vanwege de manier waarop aluminium reageert met zuren , zouten en soms andere metalen citroenzuur . Aluminium is een van de meest voorkomende elementen op onze fabriek , en het is in zowat alles, van het water dat we drinken om het voedsel dat we eten en de medicijnen die we nemen. Citroenzuur

voedingsmiddelen zoals citrusvruchten , frambozen en tomaten bevatten van nature citroenzuur . Het wordt ook vaak gebruikt om kaas te maken , en veel gebruikt als conserveermiddel , emulgator en smaakstoffen . Wanneer het in contact komt met aluminium converteert deze in aluminiumzouten . Om deze reden , moeten voedingsmiddelen met een hoog citroenzuur niet worden opgeslagen in direct contact met niet - geanodiseerd aluminium folie of aluminium kookgerei .
Aluminium Reacties

Wanneer aluminiumfolie in contact komt met voedsel dat citroenzuur , overmatig zout of kruiden bevat , kan reageren . Het zwart worden of zelfs oplossen in vlekken. Deze reactie kan ook optreden als aluminium folie in contact komt met een niet - aluminium in een vochtige omgeving . Deze reactie kan worden voorkomen door er een vel bakpapier tussen de aluminiumfolie en het eten of met behulp van glas, kunststof of keramiek opslag containers .
Koken met aluminium

Ondanks de waarschuwing tegen het opslaan van citroenzuur zure voedingsmiddelen in aluminium , is het veilig om te koken in aluminium pannen , zelfs als het eten is zuur . De meeste aluminium kookgerei , en sommige merken van aluminiumfolie , is geanodiseerd . Dit betekent dat een beschermende coating is aangebracht dat het voedsel voorkomt in direct contact met het aluminium zelf , waardoor de reactie die leidt tot de vorming van aluminiumzouten voorkomen .
Gezondheidsrisico's

Sommige medische professionals hebben hun bezorgdheid geuit over de niveaus van aluminium dat we innemen , vanwege de hogere niveaus van aluminium in de hersenen van Alzheimer-patiënten . Echter, deze zorgen zijn grotendeels genegeerd . Vele geneesmiddelen , zoals antacida , bevatten een hoog gehalte aan aluminiumzouten en aluminium ook in producten zoals deodorant . De hoeveelheid aluminium ingenomen uit het voedsel dat we eten en op te slaan in aluminiumfolie is veel kleiner dan wat we tegenkomen bij het gebruik van deze producten. Er zijn enorme hoeveelheden aluminium op de planeet en het is in veel van de dingen die we innemen , uit het water voor planten , en zo verder tot de voedselketen. Het is heel moeilijk om de inname van aluminium in een of andere vorm te vermijden . " Als het giftig voor levende wezens , " zegt Dr John Messmer , een associate professor aan Penn State College of Medicine , " zou er niet rond veel zijn."