Chocolade transfers zijn gedrukt acetaatvellen met reliëf met ontwerpen gemaakt van kleurstoffen . De ontwerpen kunnen zeer ingewikkeld zijn en vaak ook goud en zilver vergulden , en kleuren . Spreid de overdracht vel met gesmolten chocolade , en laat ze drogen . Wanneer u schil terug de acetaat vel , het ontwerp transfers naar de chocolade. U kunt dan gebruik maken van de gedrukte chocolade blad voor een scala van doeleinden , zoals chocolade krullen voor het decoreren van desserts en gebak , taarten wikkelen of verbeteren van zelfgemaakte snoep. Soorten Chocolade

Bij het gebruik van de overdracht vellen , is het best fijn - kwaliteit niet te gebruiken het eten van chocolade . Dit is omdat het bevat een te hoog percentage cacaobestanddelen , waardoor het waarschijnlijk barsten en splitsen aangezien het zich verspreidt over de overdracht . De beste materialen te gebruiken zijn snoep coating of vormen chocolade. Deze bevatten een hoog gehalte aan plantaardige olie , waardoor ze gemakkelijk te smelten en verspreiden en flexibeler droog . Deze chocolade komen vaak in de vorm van kleine druppels die ze gemakkelijk nauwkeurig maken . U kunt ook kwaliteit eten van chocolade , maar bui voor gebruik.
Tempering Chocolade

tempereren is een proces dat het verwarmen van chocolade gaat om specifieke temperaturen. Tempereren geeft chocolade een glanzende afwerking en harder textuur , waardoor het makkelijker om mee te werken . Loze chocolade gaat zacht en korrelig eenmaal gesmolten en kan gaan buikspek keer in te stellen . Om chocolade temperen , smelt tweederde van de hoeveelheid licht in een magnetron . Controleer de temperatuur met een voedsel thermometer ; het moet niet meer dan 115 graden Fahrenheit . Hak het resterende derde deel in kleine stukjes en roer ze door de gesmolten chocolade . Dit zal de chocolade afkoelen tot de juiste temperatuur , die mag niet meer dan 88 graden Fahrenheit voor donkere chocolade en 84 graden Fahrenheit voor melk of witte chocolade .
Met behulp van de Transfer

Spreid de overdracht op een schoon werkvlak . Lepel wat chocolade in het midden van de plaat en werken snel het over het vel met een spatel , waarbij de laag zo dun mogelijk . Verspreid tot aan de rand en een beetje over . Laat de chocolade iets uitharden en snijd hem in vormen met een mes of cutter. Als de vormen niet netjes afgesneden , zodat de chocolade om een ​​beetje meer te harden. Laat volledig uitharden voordat u van het vel en het gebruik .
Decoreren met Transfers

Zodra de overdracht vormen zijn moeilijk , ze gebruiken om taarten te versieren door op te staan ​​ze rechtop in botercrème of kleven ze aan de zijkant van de cake met roomboter of ijsvorming . Maak verschillende vormen met behulp van cookie cutters , en staan ​​ze rechtop in het glazuur op de top van cupcakes . Het is ook mogelijk om taarten in overgedragen chocolade wikkel voor een verfijnde etentje dessert. Smeer een beetje boter crème rond de zijkanten van de taart op te treden als lijm. Gebruik twee overdracht vellen , elk gesneden om de juiste lengte te wikkelen rond de helft van de taart . Terwijl de chocolade nog vrij zacht , til elk vel op zijn beurt , en druk voorzichtig rond de taart voor het schillen van de steun weg .