? Schimmel heeft problemen groeien op brood dat is gebleven op de plank over zijn hoogtepunt heen , maar niet alle vormen zijn gelijk geschapen . Wat brood schimmels kunnen uitzenden gevaarlijke en potentieel dodelijke gifstoffen . Door te leren om deze gevaarlijke schimmel rassen te identificeren , kunt u mogelijk jezelf te redden van ernstige ziekte of zelfs ziekte . Mycotoxinen

Mycotoxinen zijn gifstoffen die sommige schimmels gevaarlijk maken . De Environmental Protection Agency heeft bepaald mogelijke verbanden tussen mycotoxinen en bepaalde kanker , dus overmatige blootstelling aan deze toxines kunnen daadwerkelijk in gevaar brengen leven van een persoon . Vormen met mycotoxinen genoemd toxigene schimmels . Non - toxigene schimmels kan een persoon ziek maken , maar zelden fataal . Daardoor kan alleen toxigene schimmels nauwkeurig worden aangeduid als " dodelijk " en zelfs dan , kan alleen langdurige en overmatige blootstelling potentieel verkorten het leven van een persoon.
Penicillium

Penicillium is een van de meest voorkomende schimmels aangetroffen in brood . Schimmelsporen groeien op brood dat vochtig is geworden , en u kunt ter plekke actieve schimmels door zijn fuzzy verschijning . Het kan verschijnen in de kleuren lichtblauw, grijs en wit . Het groeit het best in koude temperaturen , zodat het lijkt op broden die zijn gekoeld . Na verloop van tijd , kan Penicillium mycotoxinen ontwikkelen , waardoor het een potentieel gevaarlijke schimmel .
Aspergillus

Aspergillus is een schimmel die vaak groeit op brood , sommige stammen van die gevaarlijke mycotoxinen kunnen ontwikkelen . Onder een microscoop , Aspergillus heeft het uiterlijk van een bloem , maar op brood , heeft een wazig uiterlijk. Omdat Aspergillus heeft meer dan 150 soorten bekend , kunnen de kleuren variëren, maar het heeft meestal een erwt - groen of geel uiterlijk. Niet alle soorten van Aspergillus zijn toxigene , maar velen ( waaronder A. flavus ) kunnen mycotoxinen vrijgeven , dus vermijd het eten van brood met tekenen van Aspergillus .
Andere schimmels

veel andere schimmels groeien op brood , maar de meeste zijn niet dodelijk . Veel voedselinfecties mallen zijn allergeen , wat betekent dat mensen met een allergie kunnen ervaren tijdelijke symptomen die verband houden met hun allergie , zoals de bovenste luchtwegen problemen . Voorkomende voedsel vormen omvatten Cladosporium , Alternaria , Botrytis , Geotrichum , Monilia , Fusarium , Manoscus , Mortierella , Oidium , Mucor , Neurospora , Oosproa , en Rhizopus . Specifiek wordt Rhizopus stolonifer soms aangeduid als zwarte bakvorm . Zwart brood schimmel heeft een vage , blauwe of groene uitstraling zoals andere brood schimmel, maar bevat ook zwarte vlekken .