De oven is niet veel door de eeuwen heen veranderd ; het is nog steeds een geïsoleerde box aan waar voedsel wordt bereid door een vorm van verwarming. Wat veranderd zijn gewend warmte en de snelheid waarmee voedsel kan worden gekookt genereren methoden . Hoewel sommigen suggereren dat de moderne kok ofwel de magnetron of de conventionele oven voor al zijn kookkunsten kunt gebruiken, de waarheid is dat beide hebben hun plaats in de keuken . De Gewone oven

De oven die de meeste mensen zijn bekend met de keuken bereik of een wand- unit . De lucht in de oven wordt verwarmd door een elektrisch element of een gasbrander en geregeld door een thermostaat op een bepaalde temperatuur te handhaven . Voedsel geplaatst binnen deze verwarmde lucht kookt van buiten naar de oppervlakken van het voedsel absorberen de hitte . Koken gaat door totdat het voedsel de gewenste temperatuur bereikt.
De heteluchtoven

Een conventionele oven maakt gebruik van warmte in de stilstaande lucht en sommige straalde warmte uit de oven muren om te koken het eten . Het eten passief ontvangt de warmte , die kan variëren afhankelijk van de positie van het voedsel in de oven . De heteluchtoven verbetert de efficiëntie van de standaarduitvoering ; het toevoegen van een ventilator om de warme lucht in de kast circuleert . De warmte wordt actief ingevoerd om het voedsel door de beweging van de lucht , betere warmteoverdracht in voedsel . Het eindresultaat is een kortere kooktijden en meer gelijkmatige verdeling van de warmte over de hele oven .
De magnetron

tegenstelling tot de conventionele oven die warmte gebruikt om de voedsel te koken , de magnetron gebruikt het voedsel zelf koken . Een magnetron genereert microgolven die stuiteren rond de binnenkant van de oven , het slaan van de gerechten uit vele richtingen . Microgolven met een bepaalde frequentie wordt geabsorbeerd door de moleculen in het water , vet en suikers van het eten . De absorptie prikkelt de moleculen en wordt omgezet in warmte , het eten koken van binnen naar buiten .
Koken met de Magnetron Oven

Het regelmatig gebruik van de magnetron is te verwarmen voedsel, en voor vele gerechten , is alles wat nodig is . Voor wat koken maar de magnetron is niet het antwoord . Bakken of braden processen die afhankelijk zijn van de droge hitte van de oven om een korst te bouwen of te bruin het eten zijn niet mogelijk in de magnetron omdat de stralingswarmte bestaat niet . Aan de andere kant , kokend water voor thee of koffie resulteert niet in een warme kop omdat de microgolven niet door de beker worden opgenomen op dezelfde manier waarop ze worden opgenomen door het eten .
Vervangen van de conventionele oven voor een magnetron

geen kok zal worden verleid om de magnetron te ruilen voor een conventionele oven alleen , of vice - versa . Beide toestellen hebben een plaats in de moderne keuken en enkele koks bereid zijn om te leven zonder een of het ander . Zich bewust van de sterke en zwakke punten van elk een laat de kok kleermaker zijn recepten voor de bereiding in de minste hoeveelheid tijd .